Reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ajvar und 1/2 1 Wasser einrühren, aufkochen. Soße ca. 10 Minuten kögheln. Nuddn im kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Pistazien grob hacken. Beides in die Soße geben und erhitzen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und mit der Hacksoße mischen, anrichten.
Zubereitungsezti 25 Minuten, pro Portion 780 kcal, 41 g E, 26 g F, 91 g KH
