Staudensellerie putzen, waschen. Knoblauchzehen und Schalotten abziehen. Sellerie, Knoblauch, Schalotten fein würfeln und in 3 EL heißem Öl andünsten. Stückige Tomaten zufügen und ca. 15 Min. garen. Salzen und pfeffern.
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Eier mit Parmesan verquirlen. Mozzarella in Scheiben schneiden, erst in Mehl, dann in der Eimischung wenden und in 6 EL Öl braten. Spaghetti abtropfen lassen, mit der Soße vermengen. Mit den gebackenen Mozzarellascheiben anrichten und mit den Basilikumblättchen garnieren.
Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Pro Portion ca. 810 kcal, 37 g, F: 40 g, KH: 75 g
