500 g Spaghetti
Salz
3-4 Lauchzwiebeln
500 g weiße oder braune Champignons
1 Bd. glatte Petersilie
2 EL Butter
100 ml Weißwein
150 ml Gemhüsebrühe
150 g Weichkäse mit Rotschmier-Rinde (z. B. Saint Albray mild und würzig)
150 g Creme fraiche
Pfeffer

Spaghetti in kochendem Sälzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Champignons feucht abreiben, vierteln. Petersilie abbrausen, gut trocken schütteln und fein hacken.

Champignons in heißer Butter 5 Min. anbraten. Die Lauchzwiebeln 1 Min. mitgaren. Wein und die Brühe angießen, alles aufkochen. Weichkäse mit Rinde in kleine Würfel schneiden und mit Creme fraiche zur Soße geben. Bei milder Hitze unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit gehackter Petersilie, etwas Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und unterheben.

Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 790 kcal; KH: 92 g, F: 35 g, E: 29 g