1 kleine Zucchini
• 1 kleine gelbe Paprikaschote
• 2 TL Olivenöl • Salz • Pfeffer
• 350 g mageres Rinderhack
• Edels'iß-Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
«300 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
• 50 g schwarze Oliven ohne Stein • 3 Stiele Basilikum
• 1 Dose (212 ml) Gemüsemais
1 Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
21 TL Öl in der Pfanne erhitzen, Hack anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark einrühren. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 15 Minuten köcheln.
3 Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Oliven abtropfen
lassen, in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, Blätter hacken. Mais abtropfen lassen. Gebratenes Gemüse, Mais, Basilikum und Oliven in die Soße geben, erhitzen und abschmecken. Zu den Nudeln servieren
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 30 g, F 10 g, KH 66 g
