Den Spinat putzen, verlesen, dabei die harten Stiele entfernen und das Gemüse gründlich waschen. Abtropfen lassen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Die Tomaten grob würfeln, dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfelim heißen Öl hell anschwitzen. Den Spinat kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Tomaten zugeben und erwärmen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Aus dem ausgedrückten Bratwurstbrät etwa 20 Klößchen formen. In kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Den Käse in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Butter in Flöckchen darüber verteilen und den Auflauf im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
