Zwiebel und Knoblauch abziehen, Möhre schälen. Sellerie putzen. Alles ebenso wie den Speck klein würfeln. Vorbereitetes Gemüse in 30 g erhitzter Butter andünsten, nach und nach Hackfleisch darunter rühren. Mischung kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen. Mit Wein, Fond und Sahne aufgießen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abgetropft unter die Fleiscfcfcauce mischen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Eine längliche Auflaufform mit restlicher Butter (10 g) einfetten, Mak-karoni-Fleisch-Mix hineingeben.
Mozzarella würfeln. Blättchen der Kräuter abzupfen, fein hacken. Käse und Kräuter mit Bröseln und Öl mischen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene in etwa 30 Minuten knusprig backen.
pro Portion 990 kcal, 4150 kJ, 76 g KH, 53 g E, 50 g F
