Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Petersilie und den Kerbel kurz kalt abbrausen, gut trocken schütteln oder tupfen und fein hacken.
Die Spaghetti in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Rinderfilet gut mit Küchenkrepp abtupfen, in feine Scheiben, diese in schmale Streifen schneiden.
Die Zucchini kurz mit kaltem Wasser abbrausen, die Enden und die Ansätze der Strünke abtrennen. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Rinderfiletstreifen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun braten. Jede Portion einzeln leicht salzen und pfeffern und dann aus der Pfanne nehmen.
Anschließend die Zucchinischeiben nach und nach in das heiße Bratfett der Filets geben und goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie, Kerbel und der abgeriebenen Zitronenschale würzen.
Fleischbrühe und die Sahne zu den Zucchini gießen, alles kurz aufkochen. Frischkäse unter Rühren darin auf lösen. Abschmecken, die Filetstreifen zufügen. Spaghetti abgießen und untermischen.
Zubereitung 20 Minuten, pro Portion 660 kcal, KH 59 g, F 30 g , E 36 g
