Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Knoblauch schälen, würfeln. Parmesan und Tomaten grob würfeln. Nüsse hacken. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Nüsse, Parmesan, Tomaten, Knoblauch und 7-8 EL Tomatenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 200 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abtropfen lassen. Abgemessenes Nudelwasser und Nudeln zurück in den Topf geben, kurz erhitzen. 3/4 Pesto und Va Thymian untermengen. Auf Tellern anrichten und mit Rest Thymian garnieren. Übriges Pesto dazu reichen.
Zubereitungszeit 20 Min Pro Portion: ca. 800 kcal E 25 g, F 43 g, KH 79 g
