Chicoree putzen, in Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Orangen waschen, trocken reiben. Von 1 Orange die Schale abreiben. Orangen halbieren. 3 Hälften auspressen (ergibt ca. 150 ml Saft), 1 Hälfte in Spalten schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Lachs waschen, würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 3-4 Minuten braten, salzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen, Chicoree und Fenchel darin ca. 2 Minuten anbraten, salzen, herausnehmen. Butter im Bratöl erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Orangensaft, Sahne, Brühe und Wermut ablöschen. Orangenschale einrühren, kurz köcheln und abschmecken.
Dillfähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, grob schneiden. Nudeln abgießen. Mit Fisch, Dill und Gemüse zurück in den Topf geben, durchschwenken, abschmecken und anrichten. Mit Rest Dill und Orangenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 890 kcal E 35 g, F 43 g, KH 87 g
