Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, dann die Blätter ohne Stiele grob hacken.
Gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauchzehen abziehen, halbieren.
Gehackten Bärlauch mit gerösteten Mandeln, Limettenschale und -saft, geriebenem Parmesan, Knoblauch und Öl im Mixer fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen, dabei 2-3 EL Kochsud auffangen. Pasta mit Kochsud und Bärlauch-Pesto mischen und servieren.
Zubereitung: Ca. 30 Min. Pro Portion ca. 670 kcal, E: 19 g, F: 29 g, KH: 81 g
