Zwiebel, Fleisch, Chiliflocken, Petersilie und Sardellenfilets (sofern gewünscht) in einer großen Schüssel gut durchkneten. Mit bemehlten Händen ca. 12 golf-ballgroße Kugeln formen. Auf einem Teller kalt stellen, damit sie fest werden.
In einer großen beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Bällchen portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Min. rundum bräunen. Auf einen mit Küchenpapier belegten Teller heben.
Für die Sauce in derselben Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 3-4 Min. weich garen. Wein dazugeben. Temperatur erhöhen und 2-3 Min. kochen lassen. Dann Hitze so weit reduzieren, dass es gerade noch köchelt. Tomaten und Oregano hinzufügen, 5 Min. garen. Fleischbällchen dazugeben und bei schwacher Hitze halb zugedeckt ca. 20 Min. garen, dabei gelegentlich wenden. Nötigenfalls noch etwas heißes Wasser dazugeben. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Sauce abschmecken, Hackbällchen mit Pasta und Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion ca. 610 kcal, E 28 g, F 24 g, KH 61 g, Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 40 Minuten
