Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Radicchio putzen, waschen, in Streifen schneiden. Den Speck in 2 cm breite Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Olivenöl zum Speckfett in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Spaghetti abgießen und das Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben, dann Pasta-Soße, Radicchio-und Speckstreifen zufügen. Alles gut mischen und heiß werden lassen.
Nach Belieben etwas Nudelwasser zufügen. Pasta mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.
Pro Portion ca. 578 kcal, 29 g F, 60 g KH, 22 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
