Zucchini waschen, putzen, vierteln und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen, eventuell verbliebene weiße Innenhaut sorgfältig entfernen. Zitronenschale in feine Streifen schneiden, 1 Minute blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch zerdrücken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini und Knoblauch darin bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute mitbraten.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen, dabei 80 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Kochwasser in der Pfanne mit den Zucchini 1-2 Minuten erhitzen. Butter und die Hälfte vom Gorgonzola zugeben und vermischen. Mit dem restlichen Gorgonzola bestreut servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Portion 21 g E, 34 g F, 54 g KH = 607 kcal (2542 kj)
