Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Tomaten waschen und halbieren. Kabanossi in Scheiben schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gouda fein reiben und unterrühren. Mozzarella in Würfel schneiden. Majoran waschen und abzupfen.
Springform (26 cm 0) fetten. Fest mit Alufolie umschließen, damit die Eiermilch nicht herauslaufen kann. Nudeln abtropfen lassen und 2/3 in die Form verteilen. Tomaten, Wurst, Hälfte Mozzarella und Majoran darauf verteilen. Übrige Nudeln darauf verteilen und restliche Mozzarellawürfel darüberstreuen. Die Eiermilch darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Makkaronitorte herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit Rucola bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal, E 21 g, F 18 g, KH 30 g
