Erbsen enthülsen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Möhren ca. 5 Minuten, Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Schinken darin 4-5 Minuten braten. Parmesan reiben. Eier und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln, Möhren und Erbsen abgießen, wieder in den Topf geben. Pilze und Schinken zufügen. Eiermilch darübergießen und unter Rühren etwas stocken lassen. Anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 590 kcal E 22 g, F 31 g, KH 54 g
