Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und einige schöne Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Schalotte sowie Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und in sehr feine Streifen schneiden.
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Chilistreifen zufügen, kurz mitdünsten, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Spinat zugeben und bei großer Hitze unter gelegentlichem Wenden zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Spinat darauf geben und mit beiseitegelegten Spinatblättern, geriebenem und nach Wunsch gehobeltem
Parmesan bestreuen.
Zubereitung Ca. 30 Min. Pro Portion ca. 500 kcal, E: 18 g, F: 16 g, KH: 69 g
