Spaghetti bissfest garen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Tomaten waschen, trocknen, halbieren, den Stielansatz entfernen und in schmale Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen und mit dem Spiralschneider in feine Gemüsespaghetti schneiden.
Putensteaks waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Putensteaks im heißen Butterschmalz von allen Seiten ca. 6 Min. braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Zuchinispaghetti im verbliebenene Bratfett andünsten, Tomaten und Spaghetti unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen. Den Fond erhitzen, Tomatenmark und Brühe unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Spaghetti-Gemüse portionsweise auf Teller verteilen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse dekorativ anrichten. Mit der Tomatensoße und mit den Pinienkernen garniert servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Stück: 332 kcal, KH 7 g, F 16 g, E 41 g
