1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
2. Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Petersilie waschen und kleinschneiden.
3. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Schinken und Pilze zufügen und mit andünsten. Alles mit Sahne und Brühe ablöschen und mit Soßenbinder binden. Bei schwacher Hitze einkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln kurz auf einem Sieb abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben. Mit der Schinkensahne vermengen und mit Petersilie bestreuen. Nach Belieben geriebenen Parmesan-Käse dazureichen. Getränk: trockener Rotwein, z. B. ein Chianti.
