Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Käse reiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin kräftig anbraten. Pilze und Porree 2-3 Minuten mitbraten.
Eier, 2/3 Parmesan und Sahne verrühren, würzen. Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen.
Eiersahne darübergießen und dabei die Nudeln mit 2 Pfannenwendern durchheben. Sofort anrichten und mit Rest Parmesan bestreuen. Getränk: kühle Weinschorle.
zubereitungszeit ca. 25 Min. portion ca. 580 kcal 27 g E - 18 g F - 74 g KH
