250 g Blattspinat waschen und verlesen, 1 Knoblauchzehe und 1/2-1 rote Chilischote fein würfeln. 120 g Mett mit Knoblauch und Chili in einer Pfanne in 3 El Olivenöl anbraten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen, mit 100 ml Schlagsahne auffüllen und sämig einkochen ssen. Inzwischen 150 g Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Die Mettsauce aufkochen, den Spinat und das Nudelwasser zugeben und kurz einkochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1-2 Tl fein abgeriebener Biozitronenschale würzen. Die Nudeln darin schwenken und mit 50 g geriebenem Pecorino servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten Pro Portion 32 g E, 53 g F, 53 g KH = 825 kcal (3454 kJ)
