1. Getrocknete Tomaten in einem kleinen Sieb abtropfen lassen und
klein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Porree abbrausen,
putzen und in feine Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Porree darin andünsten.
Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig braten. Mit der Brühe
ablöschen. Getrocknete Tomaten dazugeben. Geschälte Tomaten mit Saft
zufügen und etwas zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem
Oregano würzen. Alles aufkochen und die Hackfleischsoße zugedeckt
etwa 30 Min. köcheln lassen.
3. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Etwa
10 Min. vor Ende der Garzeit der Soße die Spaghetti ins kochende
Salzwasser geben und nach Packungsangabe bissfest garen.
4. Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen. Die Hackfleischsoße
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Nudeln auf Tellern
anrichten und mit frischem Oregano garnieren. Nach Belieben frisch
geriebenen Parmesan oder Pecorino und einen Rotwein wie Chianti
classico oder Barbera dazu reichen.
