Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen, 1 Min. ziehen lassen. Abgießen, abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und kleinwürfeln.
Schalotten sowie Knoblauch abziehen, feinhacken und in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen und bei schwacher Hitze offen ca. 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Spaghetti mit der Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen, mit Basilikum garnieren. Evtl. Ciabatta-Brot dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 10 Minuten, Garen: ca. 15 Minuten Pro Person ca. 570 kcal, E: 27 g, F: 13 g, KH: 83 g
