Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten. Pilze und Porree zugeben, 2-3 Minuten mitbraten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unterheben.
Parmesan reiben. Sahne, 50 g Parmesan und Eigleb verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce über die Nudeln gießen und unter Rühren kurz stocken lassen. Makkaroni auf Tellern anrichten und mit Rest Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 800 kcal, E 25 g, F 45 g, KH 75 g
