300 g Spaghetti
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Glas (370 ml) geröstete Paprikaschoten
1 EL Mandelkerne (mit Haut)
4 EL gemahlene Mandeln
Edelsüß-Paprika
200 g Beef- oder Huftsteak
1 Zwiebel
1 EL Öl
30 g Parmesan am Stück

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca 10 Minuten bissfest garen.

Knoblauch schälen. Paprika abtropfen lassen. Beides grob zerkleinern und mit dem Universal-Zerkleinerer oder Stabmixer pürieren. Die Mandelkerne grob hacken. Gemahlene und gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen und unter das Püree rühren. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen. Steakstreifen darin bei starker Hitze rundherum 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel kurz mitbraten.

Parmesan raspeln oder reiben. Spaghetti abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Röstpaprika-Soße und Fleisch untermischen, nochmals kurz erhitzen. Mit Parmesan bestreuen.

Getränk: roter Landwein.

zubereitungszeit ca. 25 Min. Portion ca. 690 kcal 40 g E o 23 g F o 77 g KH