3 Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. 80 g Rucola putzen, abbrausen und trocken schleudern. Die Blättchen grob hacken. 1 große Dose stückige Tomaten, Knoblauch sowie Rucola in einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl und 3 EL Zitronensaft gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Soße mindestens 30 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 500 g Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Dann in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Tomaten-Rucola-Soße mischen.
Zubereitungszeit ca. 25 Min., pro Person ca. 600 kcal, E: 18 g, F: 16 g, KH: 93 g
