Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, feinschneiden oder durch eine Presse drücken. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Das Öl erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten, Champignons zufügen und unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Paprika und Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe zu-
fügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Krauter waschen, fein hacken und unterrühren. Gemüsesoße nochmals abschmecken.
Die Nudeln mit der Gemüsesoße und mit Parmesan bestreut anrichten. Nach Belieben mit Krautern garnieren
