Für die Klößchen Hackfleisch mit 1 Ei, 1 EL Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verkneten und kleine Kugeln formen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 1 EL Rosmarinnadeln hacken. 2 EL Parmesan mit übrigen Eiern und Sahne verquirlen. Rucola putzen, abbrausen, trocken schleudern, grob hacken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit Fleischbällchen in einer Pfanne im heißen Öl ca. 4 Min. rundum braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, 2 Min. mitbraten. Rosmarin und Wein zugeben und Wein fast einkochen lassen.
Nudeln abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sofort die Ei-Parmesan-Mischung unterheben. Schüssel mit einem Topfdeckel oder mit Alufolie ca. 1 Min. abdecken. Makkaroni auf Tellern anrichten, Hackbällchen und Rucola darauf verteilen. Mit restlichem Parmesan und nach Wunsch mit getrockneten roten Chiliflocken bestreuen.
Vorbereiten 15 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Person ca. 760 kcal, E: 34 g, F: 36 g, KH: 71 g
