Die Nudeln in reichlich kochendes Wasser geben und ca 8 Min bissfest garen. In der Zwischenzeit die Möhre schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenraspel darin andünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und zugedeckt ca 4 Min. dünsten.
Räucherlachs in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Meerretttich und Frischkäse zu der Möhre geben und kurz aufkochen. Lachs zufügen und ca 2 Min gar ziehen lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Weißwein pikant abschmecken. Nudeln auf ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit der Sauce vorsichtig mischen und auf zwei Tellern verteilen. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie besteruen und sofort servieren.
