Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Eier und 2-3 EL Wasser verquirlen, würzen.
Nudeln abtropfen lassen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Nudeln und Schinken darin unter Wenden anbraten. Eier über die Nudeln gießen. Mit den Tomatenwürfeln bestreuen.
Omelett im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten stocken lassen. Schnittlauch und Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen.
Getränk: kühles Mineralwasser.
zubereitungszeit ca. 40 Min. portion ca. 550 kcal 27 g E - 20 g F - 61 g KH
