1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten zufügen. Ca. 15 Minuten schmoren.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschtomaten halbieren. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Tomaten in die Soße geben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Spaghetti abgießen und mit 2 Esslöffel Öl beträufeln. Mit Rauke vermengen und auf einer Platte anrichten. Die Tomatensoße darüber geben. Von dem Parmesan mit einem Sparschäler Späne abschälen und über die Nudeln streuen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2890 kJ/690 kcal. E 23 g F 19 g KH 99 g
