Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein geöltes Backblech setzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 2 EL Olivenöl verrühren. Über die Tomaten träufeln. Das Ganze auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Min. backen.
Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Rukola putzen, waschen, trockenschütteln und grob hacken. Spaghetti abgießen und mit den übrigen 4 EL Olivenöl, den gebackenen Tomaten und dem Rukola mischen. Pecorino darüberhobeln und alles sofort servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 590 kcal KH: 71 g, F: 25 g, E: 18 g
