Spaghetti in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Die getrockneten Tomaten in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Die Tomaten mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben teilen oder hobeln (ideal ist dafür ein feiner Gemüse- oder Trüffelhobel).
Das Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen, Knoblauch sowie Tomaten dazugeben und alles ca. 7 Min. bei niedriger Temperatur dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Speck quer in Streifen schneiden.
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Zu der Tomaten-Knoblauch-Mischung in den Topf geben, 1-2 EL vom aufgefangenen Tomatenöl zufügen und gründlich mischen. Die Speckstreifen unterheben und die Spaghetti auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum-blättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Min, Garen: ca. 7 Minuten, Pro Person ca. 620 kcal, E: 15 g, F: 17 g, KH: 78 g
