1 Zwiebel
300 g Möhren
2 EL Olivenöl
200 ml Brühe (Instant)
2 Packungen stückige Tomaten (ä 370 g)
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
300 g Spaghetti
30 g Parmesan (gehobelt)
Oregano zum Garnieren

1. Zwiebel abziehen, Möhren schalen, waschen, beides fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Möhren kurz mitdünsten. Brühe zugießen und ca. 5 Minuten zugedeckt garen.

2. Tomatenstückchen zu den Möhren geben. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesanhobeln bestreuen und nach Geschmack mit Oregano garnieren.