4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 EL Öl
600 g TK-Blattspinat
1/2-1 Tasse Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
Muskat
220 g Makkaroni
120 g Ricotta (oder kalorienreduzierter Frischkäse)
Basilikum zum Garnieren

Schalotten und Knoblauch abziehen, würfeln. Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten andünsten. Spinat und Brühe zufügen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten. Dann den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Makkaroni in Stücke brechen und nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln und Spinat auf Tellern anrichten und mischen. Ricotta darübergeben und mit Basilikum garnieren.