1. Die Soße zubereiten: In einer Kasserolle den Knoblauch braun anrösten. Die Kapern und Sardinen waschen. Die Gräten der Sardinen entfernen. Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Die Samen und das Wasser entfernen. Die Tomaten, die Kapern, die Oliven, das rote scharfe Peperoncino und reichlich Origano in die Kasserolle mit dem Knoblauch geben. Zehn Minuten bei starker Hitze kochen lassen bis die Soße eindickt.
2. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Spaghetti darin bissfest kochen und einige Löffel des Kochwassers auf die Seite geben.
3. Vor dem Vermengen mit den Spaghetti, der Soße die zerstückelten Sardinen und die gehackte Petersilie beifügen. Die Soße über die Spaghetti gießen und wenn sie zu trocken ist mit ein wenig von dem Kochwasser verdünnen. Mit dem geriebenen Ricottakäse bestreuen und sofort zu Tisch bringen.
