1. Die Ackerbohnen enthülsen und die grüne Haut, die sie bedeckt, entfernen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl mit 1 EL Brühe erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze fünf Minuten anrösten. Salzen.
2. Die Bohnen dazugeben, zudecken und 15 Minuten kochen lassen. Wenn nötig weitere heiße Brühe zugießen. In der Zwischenzeit den Bauchspeck In Stückchen schneiden. In einer anderen beschichteten Pfanne den Bauchspeck ohne Fett goldgelb anbraten.
3. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Spaghetti darin bissfest kochen. Abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
4. Die Spaghetti mit dem Pecorino und dem Parmesan bestreuen und vermengen. Mit den Bohnen und deren Soße sowie dem restlichen Öl vermengen. Zum Schluss den Speck darunterheben. Pfeffern, erneut vermengen.
