1. Die Linguine in reichlich Salzwasser »al dente\" garen.
2. Inzwischen die Schalotten- und Knoblauchwürfel in der heißen Pflanzencreme glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Cremefine dazugeben und ebenfalls um die Hälfte reduzieren lassen, Estragonblätter dazugeben.
2. Die Garnelen salzen und in Pflanzencreme braten.
3. Linguine abgießen, abtropfen lassen und in der Estragonsauce durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Tellern verteilen und mit den Garnelen garnieren.
