600 g Spaghetti
100 g geriebener harter Ricottakäse
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
1 Prise scharfes rotes Peperoncino
Salz, Pfeffer

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser überbrühen. Abgießen und schälen. Halbieren und die Samen und das Wasser entfernen. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel bei kleiner Hitze glasig anlaufen lassen.

Die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Die Soße leicht einkochen lassen und mit einer Prise Peperoncino würzen.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin bissfest kochen. Die Spaghetti zur Soße geben und unter Schwenken der Pfanne leicht knusprig werden lassen. Mit Ricotta bestreuen und servieren.