Möhren schälen, waschen und die Enden abschneiden. Zu Julienne (in feine Streifen) schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Möhren darin anbraten. Salzen, pfeffern und gut umrühren.
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Nudeln al dente garen und abgießen, dabei eine Kelle Kochwasser beiseite stellen.
Nudeln in der Pfanne zu den Möhren geben, kurz ziehen lassen, das beiseite gestellt Kochwasser zugießen. Mit gehackter Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer abrunden, umrühren und servieren.
