1. Lauch putzen, waschen und hacken. In einer Pfanne Butter zusammen mit einem EL Öl zerlassen, etwas Wasser zugeben und das Lauch bei schwacher Hitze anbraten. Salzen und weiter garen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
2. Bechamelsoße unter die Lauchcreme heben und gut verrühren. Mit Pfeffer abschmecken und eventuell salzen.
3. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Spaghetti al dente garen und abgießen. In die Pfanne zu der Soße geben und kurz ziehen lassen.
4. Nudeln mit Schnittlauch bestreuen und umrühren. Spaghetti auf vier tiefe Teller verteilen und sofort zu Tisch bringen.
