1. Zwiebel hacken. Selleriestangen und Möhre putzen, in kleine Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben.
2. Zwiebel in der Pfanne in heißem Öl glasig dünsten, Gemüsewürfel dazugeben, unter Wenden anbraten. Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Alles 15-20 Min. köcheln lassen.
3. Salatherzen in Streifen schneiden. Oliven mit dem Wiegemesser zerkleinern. Makkaroni in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen. Mit der Sahne unter die Gemüsesauce mischen.
4. Salatstreifen und die Hälfte des Käses unterheben. Zugedeckt bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen. Makkaroni mit restlichem Käse und Oliven anrichten.
