1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Rahmspinat und Milch zugeben und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dabei öfter umrühren.
2. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spaghetti abtropfen lassen, im Speckfett schwenken, mit der Spinatsoße mischen. Speck daraufgeben und Pecorino darüberhobeln.
