Die Zwiebeln abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Das Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Karotten waschen, schälen und mit dem Sparschäler längs in feine Streifen. Streifen nochmal längs in feine Bänder schneiden. Die Karottenbänder jetzt zu den Zwiebeln geben und dünsten, bis sie weich sind. Die Spaghetti mit Öl in 4 Liter kochendem Salzwasser in 8 bis 10 Minuten bißfest garen, herausnehmen und sehr gut abtropfen lassen. In der Pfanne unter das Gemüse, rühren. Das Ganze kurz anbraten. Saft einer Zitrone zugeben und mit gehackter Petersilie servieren.
