Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurken fein würfeln. Die Makkaroni reichlich kochendem Salzwasser ungefähr 12 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Die Zwiebel und Champignons im Bratfett bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Filetstreifen und Gurkenwürfel unterheben. Alles nochmals kurz erhitzen.
Tomate putzen, waschen und vierteln. Tomatenviertel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten, mit Tomatenwürfeln und Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
