2 gehackte Zwiebeln
3 geh. Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 gehackte rote Chilischote
1 gewürfelte Möhre
1 gewürfelte Stange Staudensellerie
100 g Tomatenmark
3 TL getrockneter Rosmarin
je 1 TL getr. Basilikum und Thymian
1/2 TL Zimt
1 TL Curry
130 ml Rotwein
1 1/2 Dosen geschälte Tomaten (425 g)
500 ml Gemüsebrühe
150 g rote Linsen
2 TL brauner Zucker
Salz, Pfeffer
100 g geriebener Parmesan
500 g Nudeln (z. B. Spaghetti)

Zwiebeln, Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Chili, Möhre, Sellerie zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen. Kräuter, Gewürze unterrühren. Mit Wein ablöschen. Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Tomaten samt Saft, Brühe, Linsen zugeben. Zucker einstreuen und alles mit aufgelegtem Deckel ca. 35 Min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Mit Käse bestreuen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und mit der Bolognese servieren.

Pro Portion ca. 870 kcal, 36 g, F: 25 g, KH: 120 g, VOrbreiten ca 30 Min, Garen ca 40 Min