Zwiebel schälen,, in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Sellerie und Karotte schälen und sehr fein würfeln. Champignons feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Hack in heißem Öl gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen. Tomaten, 100 ml Wasser, Lorbeer, Oregano zugeben. Liebstöckel abbrausen, trocken schütteln, hacken und in die Soße streuen. Die Bolognese ca. 20 Min. bei milder Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen. Lorbeerblätter aus der Soße nehmen. Dann die Soße gut abschmecken, mit den Nudeln anrichten.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 785 kcal, KH 91 g, F 25 g, E 37 g
