Blattspinat putzen, waschen bzw. auftauen lassen. Frischen Spinat in einem großen Topf in wenig Wasser ca. 2 Minuten kochen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Spinat ausdrücken und nur grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Spinat mitdünsten. Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Gorgonzola in Würfel schneiden und untermischen. Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Nach Geschmack mit Soßenbinder anrühren. Salzen und pfeffern.
