Spargel waschen, Enden abschneiden. Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin rundum 3-4 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Spargelstücke, Lauchzwiebeln und Erbsen im Bratfett 10-12 Minuten anbraten und dabei immer wieder umrühren.
Hähnchen, Gnocchi und Tomatenstücke dazugeben, mit Pesto und Kochwasser mischen, warm werden lassen. Gnocchi-Mix mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehobeltem Käse bestreut servieren.
Pro Portion 435 kcal/1830 kJ 46 g KH, 29 g EW, 15 g F, Zubereitung 30 Minuten
