Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.
Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Gnocchi zugeben und 6-8 Minuten mitbraten. Radicchio putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter grob zerzupfen.
Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Essig, Senf, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren.
Salat, Brokkoli und Vinaigrette zu der Gnocchi-Speck-Mischung geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E16 g, F 29 g, KH 38 g
