Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Wasser gar kochen. Abgießen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse in große Schüssel geben, 1 TL Salz, etwas Muskat, Mandeln,
Mehl und Ei hinzufugen und mit den Händen verkneten, bis ein glatter, leichter Teig entstanden ist. Nach Belieben noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Rollen formen. Diese in 2-3 cm dicke Stücke schneiden und mit dem Daumen leicht eindrücken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika entkernen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und alles darin dünsten. Artischocken abtropfen lassen, vierteln, dazugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Käse zerbröckeln. Mandelblättchen in einer weiteren Pfanne ohne Fett rösten.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Gnocchi darin portionsweise bei mitderer Hitze in ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Gnocchi mit einem Schöpflöffel herausheben, mit dem Paprika-Artischocken-Mix, dem Ziegenkäse und den Mandelblättchen mischen. Auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, Basilikumblättchen darüberstreuen und servieren.
Pro Portion: 695 kcal/2920 kJ 79 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 31 g Fett Zubereitungszeit: 80 Minuten
